我家门口有个肯德基，左边是库迪，右边是瑞幸。

按门面来说，库迪和瑞幸两家加在一起都没有一个肯德基大，可耐不住咖啡即拿即走，每天的人流量是肯德基的好几倍。

毕竟肯德基只有饭点人多，咖啡是全天需求。

尤其是库迪加入咖啡战场以后，这个赛道越来越卷。本来咱们中国人是喝茶的，崇尚的也是“茶文化”，一个星巴克让更多人认识并尝试咖啡，但星巴克的自营模式毕竟扩张速度慢，管理太过标准化和统一化，定价也不低，无法真正做到让中国人“人手一杯”。

可瑞幸就不一样了。

2018年2月，瑞幸咖啡宣布5月底门店数量要开到500间。当时有媒体借着专家之口嘲讽“底气何在”，还结合人力、选址等因素，表示“基本没有可行性”。

然而结果大家都知道了，2018年，瑞幸开出了2064家新店。

钱治亚等人一举成名，继神州租车后再创咖啡奇迹。

这几年，瑞幸在经过财务造假等风波后重整河山，加盟商总算松了口气，可好景不长，刚缓过来的门店又遇上了库迪的重拳出击。

然而说起库迪，说到底还是瑞幸的老朋友。钱治亚经过财务造假事件后被踢出瑞幸，在经历过众多其他项目后还是回到了自己的老本行咖啡赛道，重新创立了库迪。

有了瑞幸的成功经验，库迪几乎是一夜之间席卷全国，光凭“钱治亚”三个字，加盟商就纷纷买单。

从首单0元，到1元麦咖啡，再到8.8元畅饮，面对库迪的招招紧逼，瑞幸只能死守9.9的价格底线，贴地飞行。

所有人都知道，这场价格战打不久，因为总有人先撑不下去。

做生意，一定会遇到的就是竞争。无论是瑞幸还是库迪，讲咖啡故事吸引投资人的钱，可以大肆补贴抢占用户，可以疯狂内卷企图“耗死”对手。

可加盟商呢？

这年头大家挣钱都不容易，加盟商花几十万开个小小的门店，不是为了陪品牌打仗的，是来实实在在赚钱的。

这边两大品牌打得火热，其他个体咖啡店的生存空间就越来越小了。喝咖啡本来是件有格调的事儿，磨咖啡豆、煮咖啡、拉花，在午后阳光下伴着几块小蛋糕，悠闲地享受美好时光。

整个行业受到了颠覆，从价格、生产过程到消费者认知。这个时候，咖啡赛道的各位老板们，何去何从？

品质

如果非要留在咖啡赛道，当然要做不同于瑞幸库迪的品质。严格来说，瑞幸库迪之类的咖啡其实不叫咖啡，是咖啡饮品，属于奶茶饮料类，而消费者对它们的认知也更类似于奶茶。

别人不知道，反正我一喝瑞幸就拉肚子。好的咖啡豆，对生产地、储藏条件、运输条件都有很高的要求。咖啡机的种类繁多，制作不同的品类也有着不同的方法。光是拉花的艺术，没有练过上百上千次的人练不出那么稳的手。

对于任何行业来说，品质一直是最先于所有的硬实力。消费者也许会被价格打动一次，但体验产品的真实感受才会留下最深刻的记忆。纵观中外，没有哪家企业是抛弃品质，光靠打价格战就能做长久的。

差异化

如果我问你瑞幸和库迪有什么区别？你可能说不出来。要说最大的区别，目前就是9.9和8.8的价格差。流水线操作、统一配置的机器、就连放几克科技与狠活都是规定得死死的，何来差异化？

如果哪天马云一拍脑门，大手一挥创立“马氏咖啡”，有足够的资金去补贴，瑞幸和库迪可以变换模式去盈利，这些小加盟商又该如何应对？

没有差异化，就没有竞争力。在重资金面前，人为刀俎，我为鱼肉。

圈子

中国的咖啡爱好者不在少数，现在的人们为了自己喜爱的事物也愿意付出时间、金钱和精力。

羊奶粉都能靠私域做业绩，咖啡这样带有社交属性和空间场景感的产品，能创造出更多玩法。

圈子，能将人们牢牢地联系在一起，情感维护，紧密链接，通过共同的兴趣和话题产生共鸣，并具有感染力。先融入别人的圈子，打造个人影响力，再吸引同频共振的知己，形成自己的圈子。

商业之大，行业之多，凡是做生意，难免遇到竞争者。内卷无处不在的今天，我们看过太多营销炫技和行业竞争，跟风“背靠大树”早已不是追求稳定、减少风险最有效的手段。每个老板，都需要在提升自我认知和能力的过程中提升自己的硬实力。品质、差异、私域，是实体店、品牌方深度竞技的开始。风刚起，在宠幸顾客与培养习惯、立规矩之间，谁率先把经验变成方法，谁就把竞争从红海变成了蓝海。

商业世界，我们怕的不是赢不过别人，而是看不清自己该走的路。