前两天网上有个热门话题，一位北方人来南方探亲，买菜的时候惊讶地发现，南方菜场的菜竟然可以“一棵一棵买。”

一个西红柿，一棵大白菜，这在北方根本拿不出菜场。

不止如此，一位北方人总结了南方菜场老板的各种操作，直呼“丧心病狂”。

首先，进入菜场以后，路面干净宽敞，摊位井然有序，菜品摆放得整整齐齐。

（图片来自“真叫卢俊”，下同，侵删）

水产类的摊位有玻璃加高，防止鱼虾将水溅到地面上导致打滑。而整个菜场的地板，也做了轻微摩擦防打滑设计。

考虑到来菜场的很多都是老年人，摔一跤的代价可不小。

菜场的老板们有着“学校老师”般炯炯有神的眼睛，一旦你和他四目相对，眼神交汇，下一秒热情的招呼声就迎面扑来。

南方菜场老板们的揽客场景，仿佛唐僧进了盘丝洞。

摊主的服务更是细到极致。

鸡肉摊位仿佛是“大型鸡类拆卸现场”，不同的部位洗净处理，放在不同的餐盘里面，干干净净一目了然。

他要了半只鸡，还没开口，摊主直接动手处理了起来——将鸡切成小块，连鸡爪上的指甲都细心去除。

接着，他买了一块瘦肉，请摊主帮忙搅碎。摊主转身去隔壁摊位借用了一下绞肉机，说自己家的绞肉机功能绞过肥肉，有油，对他不好。

买虾的时候，摊主不仅将虾线抽出，还去掉了虾头；

买鱼的时候，摊主直接将鱼杀好切好，俨然是个半成品；

买螺的时候，摊主把螺屁股剪掉，然后细心告诉他怎么做更好吃。

在蔬菜区，买菜赠送小葱配料等等已是家常便饭，没事去菜场逛一圈，不仅比网购更新鲜，还能有不少“额外收获”——莴笋去皮、胡萝卜切丝、甚至连花菜都能切小块洗净。

摊主们这么做的原因，一个是“卷”，毕竟所有的摊位都在同一个菜场里，竞争是面对面的残酷；另一层原因，来菜场买菜的人大多是住在周围的居民，邻里之间都认识，服务好了，回头客、转介绍，生意就会越做越轻松。

有时候，贴心的摊主还会有“额外服务”。

让顾客“震惊”的服务，才是走到顾客心里的服务。

南方的菜场，是竞争最激烈的地方。气候本身潮湿，菜品要保证新鲜，必须在短时间内卖掉，否则对于店家来说就是亏损。菜场的区域是以大类划分的，也就是说，你的竞争对手可能就是近在咫尺的隔壁摊位。

正因为如此，这些摊位老板们可谓是最懂如何招揽客户，以及使出浑身解数让客户留下来的人。

而对于大部分实体门店来说，和菜场模式有着异曲同工之处。比如，都是服务周边用户群体的消费场景，产品贴近生活刚需、复购率高，在一定地理范围内有竞争者……

因此，如果实体门店在客流上遇到瓶颈，不如好好向菜场老板学习，把零售和服务做到更上一层楼，才能在用户心中脱颖而出。